?咸鴨蛋洗掉泥后能放多久 咸鴨蛋泥巴干了怎么辦

咸鴨蛋洗掉泥后能放多久 咸鴨蛋泥巴干了怎么辦

咸鴨蛋洗掉泥后夏天兩個月，冬天三個月。咸鴨蛋，中國特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、腌鴨蛋、青蛋。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。

咸鴨蛋流油的原因

咸鴨蛋有油是因食物在腌制的過程中，蛋黃中的蛋白質會變性和脂肪分離，這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起，形成蛋黃油。鴨蛋的蛋黃中含有豐富的紅黃、卵黃素、胡蘿卜素，這些元素和蛋黃油溶解在一起，就形成紅黃色蛋黃油。鴨蛋中含有豐富的蛋白質，這種食物在腌制之后會被分解成氨基酸。

煮熟的咸鴨蛋的保存時間

煮熟的咸鴨蛋可以放幾天取決存放的方式、溫度和腌制的咸度。煮熟的咸鴨蛋是常規咸度，沒有破皮，且煮后末受到污染。煮好趁熱就裝入保鮮袋并密封，在攝氏10度以下可放20天左右。在20度以下可放10天左右，在接近30度時只能放5天。如果是放入冰箱冷藏在0-2度時可放上60天左右。