?蝦仁可以和什么東西一起炒（蝦仁可以和什么東西一起炒好吃）

蝦仁可以和什么東西一起炒（蝦仁可以和什么東西一起炒好吃）

大家好，近期很多朋友對于

蝦仁可以和什么東西一起炒

產不是很理解。然后還有一些網友想弄清楚蝦仁可以和什么東西一起炒好吃，（www）已經為你找到了相關問題的答案，接下來和我們一起看看吧，希望對大家有所幫助！

家家戶戶過年大魚大肉都準備的很多，恐怕會吃的很膩，這時候不妨來幾道比較素淡的菜，一定會受到家人和親朋好友的歡迎。今天就和大家分享一道芹菜炒蝦仁，既好吃又不油膩，還非常上檔次，作為自己家里吃和招待親朋好友都不錯。下面就把具體做法詳細介紹如下，希望對您有所幫助和啟發。

【主料】：芹菜，蝦仁

【配料】：胡蘿卜，蒜

【調料】：鹽，雞精，白糖，料酒，白胡椒粉，淀粉，花生油

——【烹飪制作方法】：——

1、把蝦仁提前自然解凍。我用的是買的現成的冷凍蝦仁，背部的蝦線已經被取掉。如果你用大蝦做，就要事先把蝦皮、蝦尾、蝦頭去掉，然后把背部切開一個口子，去除蝦線。背部開口的目的一個是取蝦線，另一個也能使大蝦更容易入味。

2、把蝦仁攥干水分，放入碗中。加入半小勺鹽，半小勺白胡椒粉，一大勺料酒，兩小勺淀粉，用手抓拌均勻，給蝦仁上漿。腌制10分鐘。

3、兩顆西芹去掉葉子，只用莖，清洗干凈。把一小截胡蘿卜清洗干凈（放胡蘿卜主要是為了增加顏色，沒有也可以不放。）。再準備幾粒蒜。

4、西芹的莖太粗，用刀在中間劃開，讓它變得細一些。然后再斜刀切成菱形。把胡蘿卜也切成菱形片。大蒜切成片。

只用西芹莖

太粗，從中間劈開

切成菱形

胡蘿卜切片

蒜切片

5、再準備一個小碗，里面加入一小勺淀粉，和三大勺涼水，用筷子攪拌均勻，制成水淀粉，備用。

6、起鍋燒水，水中加入一小勺鹽和幾滴花生油，準備把芹菜和胡蘿卜焯水。蔬菜在焯水的時候，加入鹽能增加底味，加入幾滴食用油，能使蔬菜的顏色更鮮艷。把水燒開以后，下入芹菜和胡蘿卜焯水十秒鐘。

7、把芹菜和胡蘿卜撈出來，用涼水洗一遍，然后瀝干水分備用。焯完水的蔬菜必須用涼水洗一下，這樣能保持蔬菜的口感脆嫩。

8、起鍋燒油，放比平時炒菜稍微多一點的花生油就可以。把油燒至五成熱，下入蝦仁，用筷子劃散，防止粘連。翻炒均勻，至蝦仁變色即可。這個過程叫做給蝦仁滑油，一定要在油溫還沒有太熱的時候就下入蝦仁，這樣蝦仁才會滑嫩。然后把蝦仁盛出來備用。

9、鍋內留底油，把油燒熱以后，下入蒜片，炒出香味。

10、下入芹菜和胡蘿卜翻炒均勻。加入一小勺鹽，一小勺雞精，一小勺白糖調味。再下入蝦仁翻炒均勻。

11、淋入水淀粉勾薄欠，翻炒均勻。再淋入一大勺明油，增加香味，提亮顏色。翻炒均勻，出鍋裝盤即可。明油可以用自制的材料油，也可以用熟花生油。但是最好不要用芝麻香油，海鮮類的菜肴，放香油會遮蓋海鮮的鮮美味道。

一道味道鮮美，顏色漂亮的芹菜炒蝦仁就做好了，既好吃又好看，作為年夜飯大餐，或者用來過年期間招待親朋好友，都是不錯的一道經典菜肴。

——【小貼士】：——

1、炒這道菜不要放生抽、老抽、耗油等調料，會影響菜品的顏色和味道。

2、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考。

——【溫馨提示】：——

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#這就是年味兒#