?蠔油可以用什么代替 這些都可以

蠔油可以用什么代替 這些都可以

蠔油炒菜是非常鮮美的，但是有時候會遇到炒菜的時候蠔油用完了的情況，在這種去情況下應該如何解決呢，下面介紹蠔油可以用什么代替 這些都可以。

蠔油可以用什么代替

代替蠔油比如美極鮮醬油、海鮮醬油、生抽、老抽。

實在覺得麻煩用醬油也可以。 先在鍋里倒一小點水~，在加入醬油。 適當得加一點雞精、味精。 感覺味道夠鮮美了煮沸，加入芡粉(水芡粉，也就是干芡粉加水) 感覺開始稠了，在放一點點色拉油就可以。

很多人以為蠔油是油脂的一種，其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料。蠔豉(牡蠣干)熬制成的湯，經過濾濃縮后即為蠔油。當家里沒有蠔油時可以用別的油代替嗎?

北方人多用醬油，而南方沿海人多用蠔油，以至于不少北方人來到南方后以為這里同一種東西的兩種稱謂，其實不然。簡單的講，二者的制作原料不同。

蠔油食用注意事項

和調味品混合有講究

蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。

久煮會失去鮮味

蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時，宜用中、慢火。

與高湯拌勻再勾芡

使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蠔油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。

腌制食材的好調料

蠔油也是腌制食材的好調味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部，增加菜肴的口感和質感。在烹飪肉類內臟時，用蠔油腌制后，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蠔油腌制肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜肴的濃香，令味道更鮮味美。

忌高溫烹煮

一般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。

蠔油生菜的做法

1、準備好所需原料和調料。

2、生菜一片片葉子掰開，洗凈后瀝干水分。

3、將蠔油、生抽、五香粉、生粉和2勺涼水混合攪拌均勻，蒜瓣拍碎。

4、鍋中放入足量的水，大火燒開后，加入生菜燙軟后立馬撈出大概10秒時間，生菜撈出瀝干水分擺盤。

5、另起油鍋，爆香蒜瓣，之后加入混合好的調料，燒至冒泡。

6、將蠔油調料汁澆在生菜上即可。

7、正確的蠔油生菜就做好了。

患海鮮過敏癥的人吃蠔油會引發過敏

從分類來說蠔油屬于海鮮類食物,所以,對海鮮過敏的人不宜吃放蠔油的菜,以免引發過敏癥狀。