?肉餡化凍調好再冷凍好嗎 調好的肉餡能不能放冷凍
肉餡化凍調好再冷凍好嗎 調好的肉餡能不能放冷凍
可以，調好的肉餡放冰箱冷凍室能放一周左右，在冷藏室中，一般最多只能存放48小時，放在冷藏室超過48小很的話可容易會變質，變味，甚至不能再吃了。
調好的肉餡能冷凍嗎
肉餡是極其容易長細菌的，且肉餡含水份較多，最適宜細菌繁殖。所以保存肉餡最好放冰箱冷凍室。
當溫度降到5℃?~11℃時，肉類細胞內的水會結成冰晶，這個溫度帶稱為“最大冰晶生成帶”。冷凍速度慢，生成的冰晶就大，會刺破細胞膜。解凍時細胞液就會流失，食品鮮味降低，營養也會流失。
所以如果長時間保存最好放進冷凍室速凍起來，當冷凍速度快時，會迅速形成最細小的冰晶，細小冰晶不會刺破食物的細胞膜，這樣能最大限度的保鮮以及防止營養流失。
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