?黃粑的制作做法（四川宜賓黃粑制作方法。）
黃粑的制作做法（四川宜賓黃粑制作方法。）
黃粑制作方法：
材料：糯米500克，稻米500克，赤砂糖200克
制作步驟：
1、將糯米、大米淘洗干凈；入清水中泡透后，磨成米漿汁，裝入白布口袋中吊干水分；
2、將吊漿粉倒在案板上搓散，揉勻，分成小坨，入籠蒸熟；
3、紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團內反復揉勻，再搓成長條；
4、冷后切成厚1厘米的片即可；
5、食時鍋置微火上，用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃，起鍋入盤。
擴展資料：
黃粑，又名黃糕粑，是貴州、四川等地非常有名的漢族傳統小吃。主要配料有優質糯米、紅糖，用筍殼葉、粽子葉、竹葉包裹（不含任何色素、保鮮劑）。其色澤晶瀅黃潤、味道清香柔軟，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加熱變軟，開袋即食，是營養豐富的主副食品。瀘州、遵義兩地的黃粑風味是最獨特的，其它任何地方的黃粑都做不出這種味道。
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