?吃涼皮有什么好處?涼皮的功效與作用
吃涼皮有什么好處?涼皮的功效與作用
涼皮夏天很多人吃的食物,那么你知道吃涼皮有什么好處嗎?涼皮的功效作用有哪些呢?針對這個問題下面小編來為大家詳細介紹下吧!
吃涼皮有什么好處
涼皮的營養和保健:
不管用大米和面粉做成的各種涼皮其實都是發酵制品:
發酵后營養價值提高3-4倍,酵母還可保護肝臟
同樣是面食,可發酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明,酵母不僅改變了面團的結構,讓它們變得更松軟好吃,還大大地增加了饅頭、面 包的營養價值。
酵母可以保護肝臟
讓面粉發酵有很多辦法,如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣,就是通過發酵劑在面團中產生大量二氧化碳氣體,蒸煮過程中,二氧化碳受熱膨脹,于是面食就變得松軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端,小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素,老面發酵會使面團產生酸味,只有酵母發酵,不僅讓面食味道好,還提高了它的營養價值。
酵母分為鮮酵母、干酵母兩種,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明,每1公斤干酵母所含的蛋白質,相當于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此,饅頭、
面包中所含的營養成分比大餅、面條要高出3—4倍,蛋白質增加近2倍。
發酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物,可以保護肝臟,有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化,并提高人體的免疫力。發酵后,面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
所以說吃涼皮比吃像麻辣燙等之類的小吃好處是多的。
涼皮的養生功效
涼皮富含豐富的維生素和蛋白質,能夠為人體提供一定的營養,我們在生活中可以適當的食用,在食用的時候的搭配好醬料或者是小菜,使得涼皮的滋味更加的美味。
涼皮的功效?涼皮是不可多得地天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說:米能養脾,麥能補心。漢中面皮又叫涼皮,根據原料選用地不同,叫法也不同,用面(粉)制作地叫面筋面皮,按口味分為陜西面皮和寧夏涼皮,由于寧夏涼皮比陜西面皮鮮嫩、滑爽、口感好,所以比較出名。
涼皮原創于秦代,歷經近兩千年的打磨、改進,涼皮技術趨于定型,涼皮配料、涼皮秘方已為一般的經營者所掌握,無外乎面粉、青菜、五香料、醋、酸汁、辣椒醬,但是具體操作起來學問可大著咧。蒸出來的涼皮“筋”、“薄”、“細”、“穰”,口感特別好。
以上的內容就是對于涼皮的功效的介紹,希望能夠給您帶去一定的幫助。涼皮能夠為人體提供營養,但是涼皮也有一定的副作用。很多的商販在制作涼皮的時候加入明礬,使得品嘗起來更加的勁道,但是過多的食用對身體不利。
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