?新鮮黃花菜雞蛋湯的做法（夏天這種菜不可錯過）

新鮮黃花菜雞蛋湯的做法（夏天這種菜不可錯過）

#8月吃什么#

每年的6-9月份，是新鮮黃花菜上市的時間。新鮮的黃花菜，有的叫“金針菜”，是一種營養價值很高的時令菜。富含蛋白質，維生素C，氨基酸等人體必須的養分，而且還有清熱，利濕，消食，明目等的功效呢！很適合在夏天這種悶熱，濕熱的天氣食用。

但新鮮的黃花菜含有一種“秋水仙堿”的物質，如果處理不好就容易有毒，所以通常都被用來制作成干品。其實只要處理得好，新鮮的黃花菜不僅無毒，還很爽嫩美味，通常用來和木耳或者齋菜一起搭配烹飪，也可以用來做涼拌菜，或者做成炒菜，湯品。今天就用新鮮黃花菜搭配上潮汕的肉餅，還有雞蛋，來做一道家常清湯。

新鮮的黃花菜要怎樣挑選好呢？看顏色，要色澤淺黃，或者金黃，手感比較柔軟有彈性，聞起來有其淡淡的味道，且購買的時候要注意不要開花的才不會影響了營養和口感。那新鮮黃花菜要怎么處理才不會產生毒素呢？其實只要掌握好這3點，就不會有問題的！

第一：就是把黃花菜的花蕾部分要摘除掉，摘的時候掰開花瓣，然后把花蕾輕輕的抽出來，在花根的部分摘掉一點就可以把最里面的一根長花芯抽出來。第二：把黃花菜放鹽水里浸泡1-2小時，期間可以換下水。第三：鍋內煮水，把黃花菜放入開水里焯水2分鐘左右，撈出控干后，即可烹飪。這樣處理過后，基本就不會有問題了，而且黃花菜每次只要少量食用，不是當飯吃的話，都不會引起中毒的。

黃花菜肉餅雞蛋湯

食材：鮮黃花菜一包，肉餅適量，雞蛋兩個

配料：鹽一勺

做法如下：

把黃菜菜里的花蕾輕輕摘取出來，在根部摘掉一點然后把最長的那條也抽出來就可以了

把摘好的黃花菜放入鹽水中浸泡，期間換水一次，我大概浸泡了一小時（買了這一包的黃花菜是4塊錢，很多）

鍋內煮水，水開滴入少許油，把洗好的黃花菜放入開水里焯水2-3分鐘左右，不要太久，否則影響色澤，撈出過涼水

鍋里煮水，放入切片的潮汕肉餅，再打入兩個五谷雞蛋，煮至雞蛋熟透后，把黃花菜放入煮開，調入鹽油即可。

小貼士

這道湯品，清熱又利尿解毒，還能消食，非常的簡單快手，而且水很清甜，吃起來黃花菜很爽口清香。這里的肉餅也可以換成豬肉等其他肉類。

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