?古代八大名菜及做法（長得酷似蘿卜人稱諸葛菜）

古代八大名菜及做法（長得酷似蘿卜人稱諸葛菜）

導讀：長得酷似蘿卜，人稱諸葛菜，古時用它當軍糧，今成我國出口名菜

文/農夫也瘋狂

俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫生開藥方。蘿卜是我國大量種植的一種蔬菜，在冬季的時候其可以制作成為多種美食。雖然現在一年四季都有蘿卜可吃了，但是最好吃的還是冬季的新鮮蘿卜。在我國還有一種蔬菜，它長得和蘿卜非常的相似，人稱“諸葛菜”，其產量高，耐存儲，并且食用方法多樣，烹飪也簡單，在古代的時候還用它當軍糧，如今是我國出口的名菜，你們認識嗎？

北方地區的農民對于諸葛菜，可能有點陌生，但是在云南、四川等南方地區，它是很普通的一種蔬菜。諸葛菜又名盤菜，大頭菜、狗頭芥、圓根、盤菜、大頭芥等，它不僅葉子長得很像蘿卜，而且地下的塊莖也和蘿卜很相似，但是它卻并不是蘿卜。諸葛菜的學名叫蕪箐，是十字花科、蕓苔屬、蕓苔種、蕪箐亞種能形成肉質根的二年生草本植物。主要是以它肥大的肉質根來食用。

諸葛菜在我國的種植歷史相當悠久了，最早可以追溯到秦朝的時候，我國的儒家圣典《尚書·禹貢》中就有記載：“包匭菁茅。”其注云：“菁，蔓菁也。”疏云：“即今之蔓菁也。”然而諸葛菜卻并不是我國土生土長的蔬菜，它來自流傳出過不少聞名世界的植物的地中海沿岸以及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地方。

在古代的時候，諸葛菜還曾被廣泛種植，并且還是被當軍糧的。有些人不解，為何他叫諸葛菜，民間傳說劉備在三顧茅廬請諸葛亮出山以后，有一天他在山間發現一種酷似蘿卜卻并不是蘿卜的新職位，于是把它帶回家了，嘗試了蒸炒涼拌各種吃法，結果發現無論哪一種烹飪方法，都非常的美味，就連吃不完的腌制起來，也一樣很美味下飯。于是就請來了荊襄一代的名士來品嘗，大家都一致稱好，并且諸葛亮還根據它的形狀起名“大頭菜”。后來襄陽的老百姓為了紀念諸葛亮，則一直將這種菜成為諸葛菜。當然了，關于諸葛菜名字的來源，在各地還有不同的說法。

不過，可以肯定的一點，在古代的時候諸葛菜是被當軍糧的。唐代詩人劉禹錫在其《嘉話錄》中這樣寫道：“荊州緣山野間，有菜，大葉而粗莖，其根若大蘿卜，土人蒸煮其葉而食之，可以抗饑，名之謂諸葛菜。云武侯南征，用此菜行于山中，以濟軍食。大致的意思是說這種菜長得像蘿卜，而諸葛亮在南征北戰的時候，就讓麾下的戰士種植蕪菁而不種植其他的菜，并以此來充當軍糧。

現在南方有一些省份依然有種植諸葛菜的習俗，但是相比于過去種植規模要少一些了。其實諸葛菜的產量還是比較高的，它畝產高達7000斤，而在地頭的收購價也能維持在1.5元左右一斤，相比于蘿卜雖然產量低一點，但是價格卻要高很低，平均畝產值可達到1萬元左右。

近些年，諸葛菜大量出口國外，并且成為了我國出口的名菜。其中的主要原因在于，諸葛菜的烹飪比較簡單，既能直接生吃，也能蒸煮以后食用，而且它的脆爽甘甜的口感很符合外國人的飲食習慣，畢竟他們都喜歡吃甜食。各位網友朋友們，你們見過、吃過這種像蘿卜一樣的蔬菜嗎？歡迎留言討論！

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