?家常木耳炒肉的16種做法（春節拿手菜之木耳炒肉）

家常木耳炒肉的16種做法（春節拿手菜之木耳炒肉）

各位朋友好，您吃了嗎？

小寒過后天氣逐漸到了一年最冷的時候，這個時間距離孩子考試很近了，因此給孩子做好飯是一件重要的事情，今天我把我家孩子喜歡我做的一道拿手菜在此分享給大家。

【木耳炒肉片】

木耳有補益氣血、潤肺止咳的功效，在這樣天冷干燥的季節吃點木耳是不錯的選擇。這道菜的做法很簡單，我以圖文結合的方式描述：

準備好泡發好的木耳和肉片。

木耳：假如時間夠的話用冷水浸泡，浸泡時間要在五小時以上，十二小時以內，泡發好的木耳摘洗干凈。

肉片：選用五花肉或者是精肉（我家孩子不吃肥肉我用的是精肉），肉片切好后用冷水投洗一下，目的是去除血水雜質，另外投洗后的肉片炒時不易粘鍋。

鍋中燒水，水開后把泡發好的木耳下入鍋中焯水3分鐘。

木耳之所以焯水，是因為木耳在炒的時候容易遇到油炸響，讓油亂崩，焯水后的木耳已經熟了，再炒的時候入鍋翻炒入味就能出鍋。

這道菜我炒的好吃，是因為我用的調料特別：白砂糖、耗油、生抽、香油、陳醋。

這些調料家家戶戶應該都有，也都是家庭必備的調料，所以做這道菜也無需再去買調料。

下面開始做：

花生油下鍋燒至五成熱的時候把肉片下入鍋中炒制，注意油不要燒的太熱，太熱肉片下鍋容易粘鍋，還不易把肉片炒散開。

因為肉片切的不厚，很容易就能炒熟，肉片炒變色后把蔥姜蒜下去與肉一起炒出香味來，這道菜用到的香料僅此：蔥姜蒜。

肉與蔥姜蒜炒出香味后假如少許的清水，讓蔥姜蒜與肉一起再燉一下更入味。

這時需要把生抽、白糖、耗油下入鍋中，翻炒幾下。

然后把焯水后的木耳下入鍋中，與肉一起翻炒。

木耳已經焯水熟了，這個時調味就可以，放入陳醋（少許）、鹽、味精（推薦用蔬之鮮）、香油翻炒調味，這道菜因為有耗油的加入就不需要再單獨勾芡，調味料翻炒均勻就可以出鍋了。

很好吃的木耳炒肉就做好了，這道菜的口味很特別，雖然沒有特殊的調料依然能做出大廚的味道，每年春節有客人來做客這道菜是我必做的，親戚朋友都很喜歡。

做法簡單，尤其是小朋友特別喜歡這味道，微酸微甜的，非常適合搭配米飯吃，孩子吃的香、吃的飽身體健碩，您也試試吧！#扶貧達人在行動##你好，小寒#

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